Gıdalarda Sodyum Erithorbik Asit

Sodyum kırmızı aljinat olarak da bilinen D-sodyum erithorbat, gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir antioksidan ve korozyon önleyici renklendirici maddedir. Yabancı ülkeler 1950'lerde D-izoakorbat üretmeye başladılar ve Çin 1980'lerde üretime başladı. Çin'in D-izoakorbat sanayiine geç başlandı, ancak üretim çok yüksek ve yıllık yaklaşık 600 ton üretim gerçekleştirdi. Çin'in D-izoakorbatı ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Japonya ve Avustralya dahil olmak üzere birçok ülkeye ihraç edildi. Günümüzde, sodyum D-izoakorbatın sentezi genellikle dolaylı sentez, yani 2-keto-D-glukonik asit (veya kalsiyum tuzu) üretmek üzere D-glukozun bakteri tarafından fermentasyonu ve kimyasal dönüşüm ile gerçekleştirilir.

Sodyum Erithorbik Asit
Aynı zamanda, sodyum eritro-sodyum sülfat olarak da bilinen E-sodyum erithorbat, yeni bir tür biyo-tipi gıda anti-oksidasyon, antiseptik ve taze tutma renklendirici maddedir. D-Sodyum askorbat, tuzlu ürünlerde kanserojen oluşumunu engeller - nitrozaminler. Yiyecek ve içeceklerin solması, kokusu ve bulanıklığı gibi istenmeyen olayları ortadan kaldırır. Et, balık, sebze, meyve, alkol, içecek ve konserve yiyeceklerin antisepsisinde ve korunmasında yaygın olarak kullanılır. D-sodyum erithorbat esas olarak ana hammadde olarak pirinç kullanır ve mikrobiyal fermantasyon ile üretilir. D-izoakorbat, ulusal GB8273 - 87 standartlarına göre üretilir. Dozaj ve özel uygulama aralığı 2760 kağıda göre uygulanır.

Ürün özelliği

D-sodyum erithorbat, beyaz ve sarımsı beyaz kristal bir tane veya bir kristal tozdur. Kokusuz, tatsızdır ve 200 ° C'nin üzerinde bir erime noktasına sahiptir. Kuru halde havaya maruz kaldığında oldukça kararlıdır. Bununla birlikte, D-sodyum erithorbat, sulu bir çözeltide hava, metal, ısı ve ışık ile oksitlenir. Suda kolayca çözünür. Oda sıcaklığında çözünürlüğü 16 g / 100 ml'dir, neredeyse etanolde çözünmez ve% 1'lik sulu çözeltinin pH'ı 6.5 - 8.0'dir.

Asıl amaç

D-Sodyum erithorbat, gıda endüstrisinde renkleri, doğal tadı koruyabilen ve yiyeceklerin raf ömrünü herhangi bir yan etkisi olmadan uzatabilen önemli bir antioksidan koruyucudur. Gıda endüstrisinde, çoğunlukla et ürünlerinde, meyvelerde, sebzelerde, konserve gıdalarda, reçellerde, bira, sodada, meyve çayı, meyve suyu, şarap vb.